Guía
Cómo hacer un buen sofrito
El sofrito es la base de medio recetario: si sale bien, la mitad del plato ya está hecho. La clave no es la receta exacta, sino la paciencia.
Qué necesitas
- 1 cebolla grande
- 1-2 dientes de ajo
- 1 pimiento verde (opcional)
- 1-2 tomates maduros o tomate triturado
- Aceite de oliva y sal
Cómo se hace
- Pica la cebolla y el ajo en trozos pequeños y homogéneos.
- Rehógalos a fuego medio-bajo con aceite y una pizca de sal, sin prisa, unos 12-15 minutos, hasta que la cebolla esté blanda y transparente.
- Añade el ajo y el pimiento 2-3 minutos más.
- Incorpora el tomate y cuece a fuego lento hasta que espese, unos 10 minutos.
Errores comunes
Subir el fuego para ir más rápido es el error más habitual: la cebolla se dora por fuera pero no se ablanda por dentro. Si se pega, baja el fuego y añade una cucharada de agua en vez de subir la temperatura.