Desayunos
Bolones de verde
Ingredientes
- 520 g de plátano verde (2 plátanos grandes), pelados
- 15 g de manteca de cerdo (o aceite de girasol)
- 90 g de chicharrón de cerdo (aguja de cerdo confitada y dorada, cortada en trozos pequeños)
- 90 g de queso mozzarella (o queso fresco/criollo), desmigado
Pasos
- Corta el plátano verde en trozos y fríelo en la manteca a fuego medio-bajo unos 10 minutos, hasta que esté blandito por dentro.
- Mientras, dora el chicharrón: cocina la aguja de cerdo a fuego lento hasta que se confite, y luego sube el fuego para que se dore por fuera. Corta en trozos pequeños.
- Machaca el plátano frito, todavía caliente, en un bol grande hasta obtener un puré grueso.
- Añade el queso desmigado y dos tercios del chicharrón, y mezcla bien hasta integrar.
- Con las manos, forma 4 bolas (bolones), escondiendo el resto del chicharrón dentro de cada una.
- Sirve templado, tal cual — no se fríen ni se hornean.
Notas
Ajustado a tu plan de nutrición para la toma de desayuno.
Información nutricional aproximada por ración (2 bolones): ~630 kcal · 25 g proteína · 25 g grasa · 84 g carbohidrato. Se acerca al objetivo de desayuno (~650 kcal · 35 g proteína · 17.5 g grasa · 88 g carbohidrato) en kcal y carbohidrato, pero se queda corto de proteína y se pasa de grasa — es un plato tradicionalmente frito en manteca con queso y chicharrón, así que hay poco margen para corregirlo sin perder el plato. Si te falta proteína en el día, complétala en la merienda o la cena.
Día de descanso: baja el chicharrón a 60 g y usa solo 5 g de manteca para freír el plátano.
En el vídeo las cantidades son "a ojo"; aquí se han fijado gramajes para que 2 bolones sean una ración completa de desayuno.
Adaptado del vídeo de 24 horas comiendo comida ecuatoriana que me pasaste.