Desayunos
Tostada con mermelada de albaricoque y miso
Ingredientes
Para la mermelada (tanda pequeña para la nevera, rinde ~10 raciones):
- 350 g de albaricoques, con piel, sin hueso, en cuartos
- 105 g de azúcar
- Zumo de 1/4 de limón
- 15 ml de sake (o vino blanco seco)
- 1,75 cm de jengibre fresco, rallado
- 1/3 de cucharadita de canela
- 1 cucharadita (5 g) de miso
Por ración de desayuno:
- 130 g de pan integral (2 rebanadas grandes), tostado
- 300 g de queso batido 0 %
- 15 g de mantequilla
- 38 g de la mermelada de albaricoque (una cucharada colmada)
Pasos
- Pon el albaricoque en una cacerola de fondo grueso con el azúcar, el zumo de limón, el sake y el jengibre rallado (rállalo directamente sobre la cacerola para no perder el jugo). Mezcla bien un minuto.
- Añade la canela y pon a fuego medio-alto. Deja que vaya soltando jugos.
- Ve chafando la fruta con un tenedor conforme se ablande (la piel del albaricoque se deshace sola, no hace falta pelarlos).
- Cuando esté casi en la textura que quieras, añade el miso y disuélvelo bien removiendo.
- Deja enfriar y pasa a un bote; se conserva en la nevera varias semanas.
- Para servir: tuesta el pan, unta con la mantequilla y la mermelada, y acompaña con el queso batido.
Notas
Ajustado a tu plan de nutrición para la toma de desayuno.
Información nutricional aproximada por ración: ~616 kcal · 36 g proteína · 17 g grasa · 84 g carbohidrato. Encaja bien como desayuno (objetivo: ~650 kcal · 35 g proteína · 17.5 g grasa · 88 g carbohidrato) — la proteína y la grasa las pone el queso batido y la mantequilla, la mermelada aporta el carbohidrato. Si te falta kcal, añade un poco más de pan o de mermelada.
Adaptado del vídeo de 4 mermeladas caseras que me pasaste — la más "adulta" de las cuatro, con el miso dándole profundidad de sabor en vez de dulzor plano.