Desayunos
Tostada con mermelada de nectarina y laurel
Ingredientes
Para la mermelada (tanda pequeña para la nevera, rinde ~10 raciones):
- 350 g de nectarinas, con piel, sin hueso, en trozos
- 105 g de azúcar
- Zumo de 1/4 de limón
- Una pizca de sal
- 2-3 hojas de laurel
Por ración de desayuno:
- 130 g de pan integral (2 rebanadas grandes), tostado
- 300 g de queso batido 0 %
- 15 g de mantequilla
- 38 g de la mermelada de nectarina (una cucharada colmada)
Pasos
- Pon la nectarina en una cacerola de fondo grueso con el azúcar, el zumo de limón y la sal. Remueve un minuto, hasta que la fruta empiece a soltar jugo.
- Añade las hojas de laurel y pon a fuego medio-alto.
- A los 10 minutos, cuando la fruta esté cubierta de jugo y blandita, empieza a chafarla con un tenedor o un machacador. Repite cada pocos minutos hasta conseguir la textura que quieras (la piel no se deshace del todo, solo se ablanda — eso le da cuerpo sin necesidad de gelificante).
- Cuando tenga la consistencia deseada, retira las hojas de laurel y aparta del fuego.
- Deja enfriar y pasa a un bote; se conserva en la nevera varias semanas.
- Para servir: tuesta el pan, unta con la mantequilla y la mermelada, y acompaña con el queso batido.
Notas
Ajustado a tu plan de nutrición para la toma de desayuno.
Información nutricional aproximada por ración: ~611 kcal · 36 g proteína · 17 g grasa · 83 g carbohidrato. Encaja bien como desayuno (objetivo: ~650 kcal · 35 g proteína · 17.5 g grasa · 88 g carbohidrato) — igual que con la de fresa, la proteína y la grasa las pone el queso batido y la mantequilla, la mermelada solo aporta algo de carbohidrato. Si te falta kcal, añade un poco más de pan o de mermelada.
Adaptado del vídeo de 4 mermeladas caseras que me pasaste — el laurel le da un punto herbal fresco que combina muy bien con el dulzor de la nectarina.