El Recetario

Desayunos

Tostada con mermelada de pera, cardamomo y miel

⏱ 30 min (+ maceración opcional de unas horas)◆ media🍽 1 raciones
#desayuno#mermelada#alta en proteína

Ingredientes

Para la mermelada (tanda pequeña para la nevera, rinde ~10 raciones):

  • 350 g de peras (tipo Ercolina, evita las de conferencia), peladas y en dados pequeños
  • 105 g de azúcar
  • Zumo de 1/4 de limón
  • 5-6 granos de cardamomo, machacados ligeramente y metidos en una bolsita de té o gasa
  • 1 cucharadita (7 g) de miel
  • Un chorrito de vinagre de arroz (opcional, para compensar el dulzor de la miel)

Por ración de desayuno:

  • 130 g de pan integral (2 rebanadas grandes), tostado
  • 300 g de queso batido 0 %
  • 15 g de mantequilla
  • 40 g de la mermelada de pera (una cucharada colmada)

Pasos

  1. Mezcla la pera con el azúcar y el zumo de limón en un bol. Si tienes tiempo, deja macerar en la nevera unas horas (o toda la noche) — sueltan más jugo y la cocción después es más rápida. Si no, pasa directamente al siguiente paso.
  2. Pasa todo a una cacerola de fondo grueso, añade la bolsita de cardamomo y pon a fuego medio-alto.
  3. A los 10 minutos de hervor, cuando algunos trozos empiecen a estar translúcidos, retira del fuego. Aparta dos tercios de la pera y tritúrala (con un procesador o una batidora de mano).
  4. Devuelve el puré a la cacerola junto con el resto de trozos enteros y sigue cociendo hasta la textura que quieras.
  5. Retira la bolsita de cardamomo, añade la miel y el vinagre de arroz, y mezcla bien.
  6. Deja enfriar y pasa a un bote; se conserva en la nevera varias semanas.
  7. Para servir: tuesta el pan, unta con la mantequilla y la mermelada, y acompaña con el queso batido.

Notas

Ajustado a tu plan de nutrición para la toma de desayuno.

Información nutricional aproximada por ración: ~618 kcal · 36 g proteína · 17 g grasa · 85 g carbohidrato. Encaja bien como desayuno (objetivo: ~650 kcal · 35 g proteína · 17.5 g grasa · 88 g carbohidrato) — la proteína y la grasa las pone el queso batido y la mantequilla, la mermelada aporta el carbohidrato. Si te falta kcal, añade un poco más de pan o de mermelada.

Adaptado del vídeo de 4 mermeladas caseras que me pasaste — dos texturas (puré + trozos) en la misma mermelada, con el cardamomo de fondo y la miel al final.