El Recetario

Entrantes

Bonito con tomate

⏱ 40 min + reposo de una noche (opcional)◆ media🍽 2 raciones
#española#pescado#guiso

Ingredientes

  • 300 g de bonito del norte (o atún), en cubos grandes
  • 1 cebolla, picada
  • 1 pimiento verde, picado
  • 2 dientes de ajo, laminados
  • 1 cucharada de concentrado de tomate
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1 cucharadita de comino molido
  • Una pizca de orégano seco
  • 375 g de tomate triturado (o passata)
  • Aceite de oliva
  • Pan, para acompañar

Pasos

  1. Marca los cubos de bonito en una sartén con aceite bien caliente, 1 minuto por lado, sin cocinarlos por dentro. Retira y reserva.
  2. En el mismo aceite, sofríe la cebolla, el pimiento verde y el ajo 8 minutos.
  3. Añade el concentrado de tomate, el pimentón, el comino y el orégano, mezcla y tuesta 30 segundos.
  4. Añade el tomate triturado y reduce a fuego medio hasta que espese bien. Corrige de sal.
  5. Apaga el fuego, devuelve el bonito a la sartén, cúbrelo con la salsa y tapa. Deja que se termine de cocinar con el calor residual 10 minutos.
  6. Si puedes, deja reposar en la nevera toda la noche antes de servir — el bonito queda mucho más tierno y con más sabor a mar.

Notas

Cazuelita clásica de bar para compartir con pan — no está ligada a una toma concreta del plan.

Información nutricional aproximada por ración: ~490 kcal · 42 g proteína · 19 g grasa · 40 g carbohidrato.

Adaptado del vídeo de 12 tapas de bar español que me pasaste.