Entrantes
Empanadas de viento
Ingredientes
Masa:
- 120 g de harina de trigo
- 40 g de mantequilla fría, en dados
- 20 g de zumo de naranja
- Agua fría, la que pida la masa
- Una pizca de sal
Relleno:
- 100 g de queso mozzarella, en tiras
- Cebolleta china picada, al gusto
- Pimienta negra
Para freír y terminar:
- Aceite de girasol, para freír
- 12 g de azúcar, para espolvorear
Pasos
- Mezcla la harina con la sal, añade la mantequilla fría y desmenúzala con los dedos. Añade el zumo de naranja y agua fría poco a poco, justo hasta que la masa se una, sin amasar de más.
- Envuelve la masa y déjala reposar 30 minutos en la nevera.
- Estira porciones finas de masa, rellena con el queso, la cebolleta y un poco de pimienta, y cierra bien los bordes.
- Fríe en aceite bien caliente (unos 180 °C) 2-3 minutos por lado, hasta que estén doradas.
- Escurre sobre papel y espolvorea con azúcar mientras aún están calientes.
Notas
Esta receta no está pensada para encajar sola en una toma del plan: es un extra frito (masa con mantequilla + queso), con mucha más grasa de la que cabe en una merienda o en la cena. Trátala como un capricho ocasional, no como sustituto de una ración.
Información nutricional aproximada por ración (2 empanadas): ~605 kcal · 18 g proteína · 35 g grasa · 54 g carbohidrato. Si las sirves como extra de la cena de ceviche + encocado, quita el arroz ese día para compensar la grasa y las kcal de más.
Adaptado del vídeo de 24 horas comiendo comida ecuatoriana que me pasaste.