El Recetario

Entrantes

Ensaladilla rusa (con langostinos)

⏱ 40 min◆ fácil🍽 2 raciones
#española#marisco

Ingredientes

  • 2 patatas cocidas, en cubos pequeños
  • 2 zanahorias cocidas, en cubos pequeños
  • 24 langostinos cocidos, pelados (reserva unos cuantos enteros para decorar), con las cabezas guardadas
  • 1 huevo duro, rallado
  • 1 huevo (para la mayonesa)
  • 150 ml de aceite de girasol
  • Sal, un chorrito de vinagre
  • Cebollino, picado

Pasos

  1. Machaca ligeramente la patata y la zanahoria en un bol, sin que lleguen a hacerse puré.
  2. Pica los langostinos pelados y añádelos, junto con el huevo duro rallado.
  3. Exprime las cabezas de los langostinos a través de un colador para extraer su jugo. Con ese jugo, sal, vinagre, el huevo y el aceite de girasol, monta una mayonesa con la batidora de mano.
  4. Añade el cebollino picado a la mayonesa y mézclala con el resto de ingredientes.
  5. Deja reposar en la nevera unas horas si puedes (mejora el sabor), aunque también se puede comer recién hecha. Decora con los langostinos enteros reservados.

Notas

Tapa/entrante clásico para compartir — no está ligada a una toma concreta del plan.

Información nutricional aproximada por ración: ~410 kcal · 23 g proteína · 24 g grasa · 25 g carbohidrato. La grasa viene casi toda de la mayonesa — si la quieres más ligera, sustitúyela en parte por yogur griego.

Adaptado del vídeo de 12 tapas de bar español que me pasaste.