Postres
Mazamorra de choclo
Ingredientes
- 300 g de granos de maíz dulce (choclo), frescos o congelados
- 750 ml de leche entera
- 80 g de azúcar
- 1 rama de canela
- 3 clavos de olor
- 4 bolitas de pimienta gorda (pimienta jamaicana)
Pasos
- Tritura el maíz con parte de la leche hasta obtener una crema fina. Pasa por un colador o tamiz para quitar los restos de piel del grano.
- Vierte en una sartén junto con el resto de la leche, el azúcar y las especias.
- Cocina a fuego medio unos 20 minutos, removiendo a menudo, hasta que espese y borbotee.
- Cuela para retirar la canela, los clavos y la pimienta gorda.
- Deja enfriar y guarda en la nevera hasta el momento de servir.
Notas
Si las mazorcas no están en su mejor momento, el resultado sigue quedando bien — el almidón que espesa la mazamorra viene del maíz triturado, no depende de que esté en su punto óptimo.
No lleva ajuste de macros: es un postre ocasional, como las tartas del recetario.
Adaptado del vídeo de 24 horas comiendo comida ecuatoriana que me pasaste.