Postres
Tarta americana de melocotón (peach pie)
Ingredientes
Masa (para base y tapa):
- 375 g de harina de trigo
- 15 g de azúcar
- 5 g de sal
- 340 g de mantequilla fría, en dados
- 150-180 ml de agua muy fría
Relleno:
- 1,2 kg de melocotones, pelados y en láminas
- 100 g de azúcar
- Ralladura de 1 limón
- 30 g de maicena
Para el acabado:
- 1 huevo batido con un chorrito de leche
- Azúcar, para espolvorear
Pasos
- Mezcla la harina, el azúcar y la sal. Añade la mantequilla fría y desmenúzala con los dedos o un tenedor hasta dejar trozos pequeños — no debe integrarse del todo. Añade el agua fría poco a poco, justo hasta que la masa se una, sin amasar de más.
- Divide la masa en dos, forma dos discos, envuélvelos y enfríalos en la nevera al menos 1 hora.
- Mezcla los melocotones con el azúcar, la ralladura de limón y la maicena.
- Estira un disco de masa y forra un molde de tarta de 23-24 cm. Rellena con los melocotones, formando un montoncito — el relleno perderá volumen en el horno.
- Estira el segundo disco y cubre el pastel. Sella los bordes y haz unos cortes en el centro para que salga el vapor.
- Pincela con el huevo batido y espolvorea azúcar por encima.
- Hornea a 200 °C unos 45-50 minutos, hasta que esté bien dorado y se vea el relleno burbujeando por los cortes. Vigila los últimos minutos para que no se queme.
- Deja enfriar completamente antes de desmoldar, mínimo 3-4 horas. Sirve con helado de vainilla.
Notas
Si la masa se calienta y la mantequilla empieza a derretirse mientras trabajas, mete la masa 5 minutos al congelador antes de seguir — es clave que la mantequilla llegue fría al horno para que se formen capas hojaldradas.
Se puede rellenar con manzana, arándanos o frambuesas en vez de melocotón.
Adaptado del vídeo de 24 horas comiendo comida estadounidense que me pasaste.