Principales
Encebollado
Ingredientes
Para el caldo:
- 440 g de bonito del norte (o albacora), en un trozo
- 200 g de tomate, en cuartos
- 1/2 cebolla, en trozos
- 1 rama de apio
- Un puñado de perejil y otro de cilantro
- 1/2 cucharadita de pimentón
- 1/2 cucharadita de comino
- 1,2 L de agua
- Sal
Para el plato:
- 500 g de yuca, pelada y en trozos
- 200 g de cebolla morada, en juliana fina
- Zumo de 2 limas
- 60 g de chifles (chips de plátano verde)
- Cilantro fresco, para terminar
Pasos
- Cuece la yuca en un cazo aparte con agua y sal hasta que esté tierna, unos 20 minutos. Escurre y reserva.
- En una olla, cuece el bonito con el tomate, la cebolla, el apio, el perejil, el cilantro, el pimentón y el comino en el agua, a fuego medio, unos 20-25 minutos.
- Lava la cebolla morada para suavizarla, mézclala con el zumo de lima en un bol y deja que se encurta mientras se hace el caldo.
- Saca el bonito del caldo y desmígalo en trozos. Descarta el perejil, el apio y el cilantro cocidos.
- Pasa las verduras del caldo junto con un par de trozos de yuca por la batidora, y devuelve la mezcla al caldo para que espese. Cuela el caldo si quedan restos de pescado.
- Reparte la yuca y el bonito desmigado en los platos, cubre con la cebolla encurtida y el caldo caliente. Termina con cilantro fresco, los chifles y un poco más de lima.
Notas
Ajustado a tu plan de nutrición para la toma de comida.
Información nutricional aproximada por ración: ~925 kcal · 57 g proteína · 20 g grasa · 127 g carbohidrato. Encaja muy bien como comida (objetivo: ~930 kcal · 55 g proteína · 20 g grasa · 132 g carbohidrato).
En día de descanso, quita los chifles.
El vídeo usa albacora, difícil de encontrar en España; el bonito del norte es prácticamente el mismo pescado. Las palomitas que se añaden en el vídeo son opcionales y no típicas — si las añades, resta chifles para compensar.
Adaptado del vídeo de 24 horas comiendo comida ecuatoriana que me pasaste.