Principales
Espaguetis a la puttanesca con atún
Ingredientes
- 260 g de espaguetis
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 4-5 filetes de anchoa, picados
- 60 g de aceitunas negras, picadas
- 20 g de alcaparras
- 1 diente de ajo, picado
- 300 g de tomate triturado
- 180 g de atún en aceite de oliva, escurrido
- Perejil picado
Pasos
- Pica muy bien las anchoas, las aceitunas y el ajo.
- En una sartén con aceite de oliva, añade el picado junto con las alcaparras y sofríe 3-4 minutos, aplastando un poco las alcaparras con la espátula, hasta que esté muy fragante.
- Añade el tomate triturado y reduce 10 minutos.
- Cuece la pasta, sacándola un minuto antes de lo indicado, y termínala en la salsa (mantecatura) con agua de cocción.
- Incorpora el atún desmenuzado al final, mezclando con cuidado para que no se deshaga del todo.
- Sirve con perejil, y si quieres, unas alcaparras y aceitunas más en crudo por encima.
Notas
Adaptado a tu plan de volumen: se añade atún en aceite de oliva (un ingrediente muy mediterráneo que combina bien con anchoas y alcaparras) para subir bastante la proteína, ya que la puttanesca original se queda algo corta en ese apartado.
Información nutricional aproximada por ración: ~920 kcal · 50 g proteína · 26 g grasa · 120 g carbohidrato. Punto intermedio entre comida y cena.
Receta base adaptada del vídeo de 14 pastas clásicas italianas que me pasaste.