Principales
Kebabs smash de ternera con tzatziki
Ingredientes
Para el tzatziki:
- 1 pepino
- 1 diente de ajo, rallado
- 250 g de yogur griego entero
- Menta fresca picada, al gusto
- Sal
Para los kebabs:
- 1 cebolla, rallada
- 1 kg de carne picada de ternera magra (5% grasa)
- Sal y pimienta negra, abundantes
- 1/2 cucharadita de cúrcuma
- 1/2 cucharadita de comino
Para servir:
- 5-6 panes de pita (unos 500 g en total)
- Aceite de oliva virgen extra
- Menta fresca, para decorar
Pasos
- Corta el pepino por la mitad, quita las semillas y rállalo. Escúrrelo bien apretando con las manos o con un colador para quitarle el máximo de agua posible.
- Mezcla en un bol el yogur griego, el pepino rallado, el ajo rallado, la menta picada y sal al gusto. Reserva en la nevera.
- Ralla la cebolla y mézclala con la carne picada, sal, pimienta negra abundante, la cúrcuma y el comino. Amasa bien con las manos hasta formar una pasta homogénea.
- Forma bolas con la carne y aplástalas ("smash") directamente en una sartén o plancha bien caliente, como si fueran smash burgers. Deja que se forme una costra dorada por un lado, dale la vuelta y termina de cocinar por el otro.
- Corta los kebabs en trozos y sírvelos sobre el tzatziki, con un chorrito de aceite de oliva, pimienta negra y menta fresca por encima, acompañados del pan de pita.
Notas
El vídeo no concreta cuántas raciones salen de 1 kg de carne; se ha fijado en 4 raciones y se ha añadido una cantidad de pan de pita (unos 500 g en total) para completar el carbohidrato de la toma.
Información nutricional aproximada por ración: ~800 kcal · 70 g proteína · 23 g grasa · 78 g carbohidrato. Encaja bien como cena (775 kcal objetivo); en día de descanso, quítale una pita o resérvala para otra comida.
Adaptado del vídeo de 4 recetas de carne picada que me pasaste — la receta base de los kebabs es del New York Times, tal y como se menciona en el vídeo.