El Recetario

Principales

Keema matar (carne picada con guisantes al curry)

⏱ 45 min◆ media🍽 2 raciones
#india#curry#alta en proteína

Ingredientes

  • 1 cebolla, picada fina
  • 6 dientes de ajo, picados finos
  • 30 g de jengibre, picado fino
  • 1 tomate, en cubitos
  • 2 chiles rojos frescos, picados (al gusto)
  • 1 cucharadita de semillas de comino
  • 1,5 cucharadas de aceite de girasol
  • 450 g de carne picada de ternera magra (5% grasa)
  • 1,5 cucharadas de garam masala (repartidas: la mitad al sofrito, el resto al final)
  • 1/2 cucharada de pimentón
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1 cucharada de concentrado de tomate
  • 2 cucharadas de yogur griego
  • 150 ml de agua
  • 250 g de guisantes congelados
  • Zumo de 1 lima
  • Cilantro fresco, un puñado
  • 150 g de arroz basmati en crudo (para acompañar, ~450 g ya cocido)
  • Sal

Pasos

  1. Cuece el arroz basmati según las instrucciones del paquete y resérvalo.
  2. Tuesta las semillas de comino en un poco de aceite a fuego medio hasta que estén aromáticas, con cuidado de que no se quemen.
  3. Añade la cebolla y sofríe unos 10-12 minutos hasta que esté dorada. Incorpora el ajo y el jengibre y sofríe un minuto más.
  4. Aparta el sofrito a un lado, añade un chorrito más de aceite y dora la carne picada, machacándola con un aplastapatatas para que quede en trozos pequeños (no hace falta dorarla a fondo).
  5. Añade los chiles y el tomate, sofríe un par de minutos. Haz hueco en el centro, añade la mitad del garam masala, el pimentón y la cúrcuma, y tuéstalos unos segundos. Incorpora el concentrado de tomate y tuéstalo también.
  6. Añade el yogur griego y el agua, tapa y cocina a fuego medio-bajo unos 15 minutos, removiendo a mitad de cocción y añadiendo un poco más de agua si se seca.
  7. Añade los guisantes congelados directamente (no hace falta descongelarlos) y cocina un par de minutos más. Remata con el resto del garam masala y el zumo de lima, y deja que se evapore el exceso de agua hasta que empiece a "freír" ligeramente.
  8. Añade el cilantro fresco picado y sirve con el arroz basmati.

Notas

El vídeo no concreta la cantidad de carne ni incluye arroz; se han fijado 450 g de carne y se ha añadido arroz basmati como acompañamiento para que el plato encaje como comida completa dentro del plan.

Información nutricional aproximada por ración: ~940 kcal · 64 g proteína · 29 g grasa · 101 g carbohidrato. Encaja bien como comida (930 kcal objetivo); también sirve para cena con una ración de arroz algo más pequeña.

Adaptado del vídeo de 4 recetas de carne picada que me pasaste.