El Recetario

Principales

Low country boil

⏱ 45 min◆ media🍽 2 raciones
#marisco#estadounidense#para compartir

Ingredientes

Para el sazonador Old Bay casero (rinde para varios usos, guarda el resto en un bote):

  • 1 cucharada de pimienta negra en grano
  • 1 cucharadita de semillas de cilantro
  • 1 cucharadita de pimienta de Jamaica
  • 1 cucharada de pimentón
  • 1 cucharadita de cayena
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1 cucharadita de tomillo seco
  • 2 cucharadas de sal

Para el hervido:

  • 5 L de agua
  • 1 cerveza tipo lager
  • 1 limón, cortado por la mitad
  • 400 g de patatas rojas, enteras o partidas
  • 120 g de salchicha ahumada tipo Frankfurt, en trozos
  • 1-2 mazorcas de maíz dulce, cortadas en trozos
  • 300 g de langostinos crudos, con cáscara
  • 300 g de cangrejos de río, ya cocidos

Pasos

  1. Para el sazonador: tuesta las especias enteras (pimienta, cilantro, pimienta de Jamaica) en una sartén seca un par de minutos. Muélelas junto con el resto de especias y la sal hasta conseguir un polvo fino.
  2. Lleva a ebullición el agua con la cerveza, el limón y unos 100 g del sazonador — ajusta al gusto, pica bastante.
  3. Añade las patatas y la salchicha, y cuece 15 minutos, hasta que la patata esté casi tierna.
  4. Añade el maíz y cuece 5 minutos más.
  5. Añade los langostinos, cuece 1 minuto y apaga el fuego. Incorpora los cangrejos de río ya cocidos, tapa y deja reposar 10 minutos para que cojan el sabor del caldo.
  6. Escurre todo y sirve en el centro de la mesa — tradicionalmente sobre papel, para comer con las manos — con el sazonador extra aparte para espolvorear al gusto.

Notas

Ajustado a tu plan de nutrición para la toma de cena.

Información nutricional aproximada por ración: ~710 kcal · 64 g proteína · 21 g grasa · 69 g carbohidrato. Se acerca bastante al objetivo de cena (~775 kcal · 45.5 g proteína · 17 g grasa · 110 g carbohidrato) en kcal, se pasa cómodamente de proteína (bien, mejor que falte) y se queda corto de carbohidrato — si te falta, añade más patata o maíz, o acompaña con pan.

Plato típico de Carolina del Sur y Georgia. Se sirve tradicionalmente con salsa tártara y salsa cóctel.

Adaptado del vídeo de 24 horas comiendo comida estadounidense que me pasaste.