Principales
Noodles de arroz con langostinos estilo pad thai
Ingredientes
- 300 g de langostinos pelados
- 180 g de fideos de arroz (peso en seco)
- 100 g de cebolla morada, en juliana
- 100 g de brotes de soja
- 30 g de cacahuetes tostados, picados
- 30 g de encurtidos (mostaza en vinagre, piparras o pepinillos), picados
- 2 cucharadas de aceite de girasol (para saltear)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de salsa de pescado
- Zumo de 3 limas
- 2 cucharadas de azúcar
- Cebolleta china picada y un poco de chile seco, para terminar
Pasos
- Sumerge los fideos de arroz en agua fría 20-25 minutos, hasta que estén flexibles pero aún firmes. Escurre.
- Pela los langostinos. Mezcla la salsa: salsa de soja, salsa de pescado, zumo de lima y azúcar.
- Calienta el aceite a fuego fuerte. Saltea los langostinos 30 segundos por cada lado y retíralos.
- En el mismo aceite, saltea la cebolla morada 2 minutos (más tiempo si la prefieres pochada, menos si la quieres crujiente).
- Añade los brotes de soja y saltea 30 segundos.
- Incorpora los fideos de arroz con un chorrito de agua; deja que el vapor los ablande 1-2 minutos, removiendo para que no se peguen.
- Vierte la salsa, devuelve los langostinos y mezcla bien hasta que todo quede impregnado.
- Sirve con los cacahuetes, los encurtidos, la cebolleta y el chile por encima.
Notas
Información nutricional aproximada por ración: ~790 kcal · 50 g proteína · 22 g grasa · 102 g carbohidrato. Queda por encima de proteína respecto a comida (830 kcal/44 g proteína/14 g grasa/132 g carbohidrato) y cena (775 kcal/44 g proteína/17.5 g grasa/110 g carbohidrato) gracias a los langostinos — el resto de macros encaja bien en el punto intermedio de ambas comidas.
Puedes sustituir los langostinos por pollo, o combinar ambos como sugiere el vídeo, sin cambiar demasiado el resultado final de macros.
Adaptado del vídeo de método de noodles que me pasaste — la receta con inspiración de pad thai, sin ser uno estrictamente.