Principales
Noodles picantes de cacahuete con carne picada
Ingredientes
- 300 g de carne picada magra (ternera 5% grasa, o mezcla con cerdo)
- Sal, 1 cucharada de vino de arroz, 1 cucharada de salsa de soja oscura y 1 cucharada de salsa hoisin (para marinar la carne)
- 200 g de repollo, en tiras finas
- 2 cebolletas chinas, en juliana
- 400 g de udon precocido
- 1,5 cucharadas de aceite de girasol (para saltear)
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de vinagre negro chino
- 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 40 g de crema de cacahuete
Pasos
- Mezcla la carne picada con la sal, el vino de arroz, la salsa de soja oscura y la salsa hoisin. Deja marinar mientras preparas el resto.
- Corta el repollo en tiras finas y la cebolleta china en juliana.
- Mezcla la salsa: salsa de soja, azúcar, vinagre negro, gochujang y crema de cacahuete.
- Calienta el aceite a fuego fuerte. Dora la carne picada, separándola bien con una cuchara o un machacador de patatas. Retírala.
- En el mismo aceite, saltea el repollo (más o menos tiempo según lo quieras crujiente o blando) y la cebolleta.
- Añade el udon con un chorrito de agua, tapa 30 segundos y remueve para que se suelte.
- Devuelve la carne, añade la salsa y mezcla bien. Si queda muy espesa, añade un poco más de agua hasta que quede cremosa.
Notas
Información nutricional aproximada por ración: ~815 kcal · 48 g proteína · 30 g grasa · 83 g carbohidrato. Kcal y proteína quedan cerca del punto intermedio entre comida (830 kcal/44 g proteína/14 g grasa/132 g carbohidrato) y cena (775 kcal/44 g proteína/17.5 g grasa/110 g carbohidrato); la grasa sube bastante por la crema de cacahuete y el aceite de fritura — es lo que le da la cremosidad a la salsa, así que no se puede bajar sin perder el punto del plato. El carbohidrato se queda algo corto por el mismo motivo.
Adaptado del vídeo de método de noodles que me pasaste — el propio vídeo la describe como su favorita de las tres, con inspiración en los dandan noodles chinos.