Principales
Pasta ai funghi con pollo
Ingredientes
- 260 g de espaguetis
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 300 g de setas variadas, en rodajas y trozos gruesos
- Sal
- 150 ml de caldo de pollo
- 5 g de gelatina en polvo neutra (opcional, da más cuerpo a la salsa)
- 2 dientes de ajo laminados
- 1 chalota picada
- Tomillo fresco (opcional)
- 30 ml de vino blanco (o jerez)
- 1 nuez de mantequilla
- 40 g de parmesano rallado
- 150 g de pechuga de pollo (1 pechuga pequeña), en tiras
- Perejil picado
Pasos
- Hidrata la gelatina en el caldo de pollo frío.
- En una sartén con aceite y una pizca generosa de sal, cocina las setas a fuego medio-alto hasta que se doren bien, unos 10 minutos. Es importante que queden bien doradas para que tengan sabor caramelizado.
- Añade el pollo en tiras y cocina 3-4 minutos hasta que se dore por fuera.
- Añade el ajo, la chalota y el tomillo; sofríe 2 minutos hasta que la chalota esté translúcida.
- Añade el vino y evapora el alcohol 30 segundos. Incorpora el caldo con la gelatina y reduce 6-7 minutos a fuego medio-alto.
- Cuece la pasta, sacándola un minuto antes de lo indicado, y termínala en la sartén (mantecatura) con la mantequilla y el parmesano hasta que se emulsione todo.
- Finaliza con perejil picado y sirve.
Notas
Adaptado a tu plan de volumen: se añade pechuga de pollo (una combinación muy clásica con las setas) para que el plato tenga bastante más proteína que la versión original, que solo lleva setas y queso.
Información nutricional aproximada por ración: ~918 kcal · 52 g proteína · 28 g grasa · 115 g carbohidrato. Punto intermedio entre comida y cena.
Receta base adaptada del vídeo de 14 pastas clásicas italianas que me pasaste.