Principales
Pasta alla norma con pollo
Ingredientes
- 250 g de espaguetis
- 35 g de aceite de oliva virgen extra (para dorar la berenjena)
- 300 g de berenjena (mejor variedad japonesa, en rodajas)
- 2 dientes de ajo laminados
- Chile seco en copos, una pizca
- Orégano, una pizca
- 1 cucharadita de concentrado de tomate (opcional pero recomendado)
- 250 g de tomate triturado
- 40 g de pecorino romano rallado
- Albahaca fresca
- 160 g de pechuga de pollo (1 pechuga pequeña)
- Sal
Pasos
- Sazona el pollo y dóralo a la plancha 5-6 minutos por lado. Resérvalo y córtalo en tiras.
- Dora las rodajas de berenjena en abundante aceite de oliva, unos 4 minutos por cada lado. Resérvalas.
- En la misma sartén, añade el ajo laminado, el chile y el orégano; sofríe 30 segundos.
- Añade el concentrado de tomate y tuéstalo 1 minuto. Incorpora el tomate triturado, mezcla y reduce a fuego medio hasta que espese.
- Cuece la pasta, sacándola un minuto antes de lo indicado, y termínala en la salsa con agua de cocción hasta que quede cremosa. Añade las berenjenas.
- Al servir, coloca por encima las berenjenas reservadas, el pollo, un poco de albahaca y el pecorino (el original lleva ricotta salata, pero el pecorino romano es un buen sustituto que sí encontrarás fácilmente).
Notas
Adaptado a tu plan de volumen: se añade pechuga de pollo a la plancha, ya que el plato original (berenjena y tomate) es bastante bajo en proteína.
Información nutricional aproximada por ración: ~937 kcal · 47 g proteína · 30 g grasa · 120 g carbohidrato. Punto intermedio entre comida y cena.
Receta base adaptada del vídeo de 14 pastas clásicas italianas que me pasaste.