Principales
Pasta allo scoglio
Ingredientes
- 260 g de espaguetis
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 chalota picada
- 1 diente de ajo laminado
- Chile seco en copos, al gusto
- 150 g de almejas (en agua con sal 1-2 horas antes)
- 150 g de mejillones de roca
- 40 ml de vino blanco
- 70 g de calamar troceado
- 70 g de gambas peladas
- 4 tomates cherry cortados por la mitad
- Perejil picado
Pasos
- Sofríe la chalota en aceite de oliva 5 minutos, añade el ajo laminado y el chile.
- Añade las almejas y los mejillones junto con el vino blanco, tapa y cocina al vapor 1-2 minutos hasta que se abran. Descarta los que no se abran tras 30 segundos extra. Saca todo el marisco de la sartén.
- En la misma sartén, sofríe el calamar 2 minutos, añade las gambas y dales 30 segundos más.
- Vuelve a añadir la mitad de las almejas y mejillones sin cáscara (guarda el resto con cáscara para decorar). Añade los tomates cherry y sofríe 1 minuto. Si la sartén se seca, añade un poco de agua.
- Cuece la pasta, sacándola un minuto antes de lo indicado, y termínala en la sartén (mantecatura) con agua de cocción.
- Sirve coronando con el marisco con cáscara reservado y perejil picado.
Notas
Esta receta ya es naturalmente muy alta en proteína gracias al marisco — se recorta algo la cantidad total respecto al original, pero sin vaciarla del todo (es lo que la hace buena después de entrenar).
Información nutricional aproximada por ración: ~860 kcal · 60 g proteína · 23 g grasa · 120 g carbohidrato. Sigue siendo de las mejores opciones del lote para después de entrenar — la proteína se queda por encima del objetivo a propósito, es marisco, no hace falta forzarla más abajo.
Receta base adaptada del vídeo de 14 pastas clásicas italianas que me pasaste.