El Recetario

Principales

Pasta cremosa de queso y carne picada (estilo Hamburger Helper)

⏱ 40 min◆ media🍽 3 raciones
#pasta#estadounidense#alta en proteína

Ingredientes

  • 1 cebolla, picada
  • 3 dientes de ajo, picados
  • 40 g de bacon en tiras
  • 400 g de carne picada de ternera magra (5% grasa)
  • 1 cucharada de pimentón (dulce o ahumado)
  • 100 ml de vino blanco
  • 750 ml de caldo de pollo
  • 80 g de nata para montar o crème fraîche
  • Salsa picante, al gusto
  • 2 hojas de laurel
  • 380 g de pasta corta (orecchiette, macarrones o similar)
  • 2 tranchetes (queso tipo "American cheese")
  • 90 g de queso cheddar rallado
  • Pimienta negra recién molida

Pasos

  1. Dora el bacon en una sartén a fuego medio hasta que suelte la grasa y quede crujiente. Añade la carne picada y dórala bien, extendiéndola por la sartén y sin tocarla ni salarla al principio para que se dore en profundidad. Machácala con un aplastapatatas para que quede en trozos pequeños. Retira la carne y el bacon.
  2. En la misma grasa, añade la cebolla y despega el fondo de la sartén (con un poco de agua si hace falta). Sofríe unos 10-12 minutos hasta que esté ligeramente caramelizada. Añade el ajo y sofríe un minuto más.
  3. Añade el pimentón y tuéstalo unos segundos. Desglasa con el vino blanco y deja reducir.
  4. Devuelve la carne y el bacon a la sartén. Añade el caldo de pollo, la nata, la salsa picante al gusto y el laurel. Mezcla bien.
  5. Añade la pasta y cuece a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que esté al dente y el almidón haya espesado la salsa (añade un poco más de agua si se queda seca).
  6. Fuera del fuego, incorpora los tranchetes y el cheddar rallado, removiendo hasta que se fundan. Remata con abundante pimienta negra.

Notas

Se ha reducido bastante el bacon (de 150 g a 40 g), la nata (de 200 g a 80 g) y el queso (de 200 g de cheddar más 4 tranchetes a 90 g más 2 tranchetes) respecto al vídeo original para no disparar la grasa, y se ha fijado una cantidad de carne (400 g, el vídeo no la concreta) para que la proteína quede alta.

Información nutricional aproximada por ración: ~1040 kcal · 60 g proteína · 40 g grasa · 104 g carbohidrato. Punto intermedio entre comida y cena; la grasa queda por encima del objetivo porque es un plato de salsa de queso por naturaleza — compensa con el resto de comidas del día más ligeras en grasa.

Adaptado del vídeo de 4 recetas de carne picada que me pasaste — el propio vídeo lo presenta como su versión casera del "Hamburger Helper" estadounidense.