Principales
Tortilla de patatas
Ingredientes
- 900 g de patata agria, pelada y en rodajas
- 150 g de cebolla, picada
- Aceite de oliva, para freír (se absorbe una parte)
- 8 huevos grandes
- Sal
Pasos
- Sumerge las rodajas de patata en agua para quitar el exceso de almidón, escurre y seca.
- Fríe la patata en abundante aceite de oliva a fuego medio-alto; cuando empiece a burbujear, cuenta 10 minutos.
- Añade la cebolla y sigue confitando patata y cebolla juntas a fuego medio-alto 15 minutos más, removiendo de vez en cuando y rompiendo un poco las patatas sin que lleguen a hacerse puré.
- Sube el fuego y dora bien la patata y la cebolla, con cuidado de que la cebolla no se queme.
- Bate los huevos con una pizca generosa de sal.
- Escurre la patata y la cebolla en un colador para retirar el aceite sobrante, espera 30 segundos y mézclalas con el huevo batido. Deja que se empapen 5 minutos.
- En una sartén caliente con un poco de aceite, vierte la mezcla y cocina a fuego medio, moviendo la sartén para que se formen los laterales. Da la vuelta con la ayuda de un plato cuando esté cuajada por debajo, y cocina un minuto más por el otro lado.
Notas
Ajustado a tu plan de nutrición para la toma de comida, aunque de forma imperfecta.
Información nutricional aproximada por ración: ~820 kcal · 35 g proteína · 37 g grasa · 86 g carbohidrato. Se queda notablemente corta de proteína frente al objetivo de comida (~930 kcal · 55 g proteína · 20 g grasa · 132 g carbohidrato) y se pasa bastante de grasa — el huevo y la patata frita no dan para más proteína sin dejar de ser una tortilla clásica. Si te falta proteína ese día, complétala con un lácteo o un extra de jamón/atún en otra toma.
En día de descanso, usa 700 g de patata en vez de 900 g.
Adaptado del vídeo de 12 tapas de bar español que me pasaste.