Sándwiches
Pepito de solomillo de ternera
Ingredientes
- Media barra de pan crujiente (ver guía de pan de barra casero, o comprado)
- 1 trozo grueso de solomillo de ternera (unos 200 g)
- Sal, abundante
- 1/2 cebolla, en juliana
- 1/2 pimiento verde, en juliana
- Aceite de oliva
- Mostaza de Dijon
- Queso tipo cheddar, en lonchas
Pasos
- Sazona el solomillo con abundante sal y déjalo reposar en la nevera al menos 1,5 horas (idealmente toda la noche).
- Prepara un sofrito de cebolla y pimiento verde bien pochados, unos 15-20 minutos a fuego medio-bajo — sin pasarte de caramelizar, para que no se apoderen del sabor.
- Marca el solomillo en una sartén con abundante aceite a fuego medio-alto, dorándolo bien por todos los lados. Termina en el horno a 160 °C (calor solo abajo) unos 10 minutos, hasta que llegue a 46 °C en el centro (o al punto que prefieras).
- Deja reposar unos minutos y corta en trozos.
- Monta el bocadillo: una capa fina de mostaza de Dijon en la base (corta la riqueza del resto sin picar), una capa fina del sofrito, los trozos de solomillo con algo de sus jugos, y el queso fundido con un soplete o bajo el grill.
Notas
Capas finas de mostaza y sofrito, no más — si te pasas, tapan el sabor del solomillo, que es el protagonista absoluto.
Adaptado del vídeo de los 8 bocadillos más populares de España que me pasaste.
Información nutricional aproximada por ración: ~915 kcal · 62 g proteína · 41 g grasa · 72 g carbohidrato. Supone media barra (~125 g), 200 g de solomillo, 30 g de cheddar y unos 15 g de aceite entre la sartén y el sofrito.