Sándwiches
Serranito
Ingredientes
- Media barra de pan crujiente (ver guía de pan de barra casero, o comprado)
- 1 filete de lomo de cerdo sin adobar
- Sal
- Aceite de oliva, abundante
- 1 pimiento verde
- 1/2 tomate maduro, en rodajas
- Jamón ibérico en lonchas (paleta está bien, no hace falta la mejor pieza)
Pasos
- Sazona el filete de lomo y déjalo reposar 40 minutos a temperatura ambiente.
- Fríe el pimiento verde entero en abundante aceite de oliva, unos 2 minutos en total dándole la vuelta a mitad de cocción — se quema con facilidad, vigílalo. Sácalo y sazona con un poco de sal.
- En el mismo aceite, cocina el lomo muy poco tiempo por cada lado (unos 45 segundos): al ser un filete fino, se pasa enseguida y queda como suela de zapato si te excedes. No busques que se dore mucho.
- Coloca en el pan unas rodajas de tomate bien sazonadas con sal y aceite, el lomo, el pimiento frito y termina con el jamón ibérico.
Notas
El sabor de este bocadillo viene sobre todo del tomate, el pimiento y el jamón — el lomo no se apodera de nada, simplemente está ahí de fondo dejando brillar al resto.
Adaptado del vídeo de los 8 bocadillos más populares de España que me pasaste.
Información nutricional aproximada por ración: ~805 kcal · 47 g proteína · 38 g grasa · 69 g carbohidrato. Supone media barra (~125 g), un filete de lomo de ~120 g, 30 g de jamón ibérico y unos 20 g de aceite en total.